鶏むね肉でチキンハム作り
1つは塩昆布巻き
大まかな流れは
むね肉にフォークでﾌﾟﾂﾌﾟﾂ刺し両面から穴をあけ
砂糖をパラパラ振っておく
肉の厚みを均一になるよう包丁で身を切り離さないよう薄切りにしておく
塩昆布を肉の片面に乗せ海苔にしておき
サランラップでキャンディ包みを行う
これを２回繰り返しジップロックに入れておく
もう１枚は
同じようにフォークでﾌﾟﾂﾌﾟﾂ穴をあけ岩塩 黒コショウ 砂糖をパラパラ降る
２０分ほど放置する
水３００㏄をジップロックの中に入れ 酒 白醤油 大２ の調味液を作る
その中に下処理した肉を入れ青ネギ 昆布15センチほど２枚ほどを乗せて加熱
鍋で湯を沸かし８０℃まで温度を上げジップロックに入ったお肉
水が入らないよう蓋をし５０度ぐらいをキープして２０分ほど低温加熱する
アツアツでも覚めてもおいしい
お砂糖は肉を柔らかくする効果があるようです
身は柔らかくほろほろと崩れていきます
塩昆布巻きは塩昆布だけで十分味が付きます
低カロリーのチキンハムの完成です
今日は
☼ 6℃ ➡ 12℃
昨日の雨は上がっていますが 冷たい風が吹き 鼻水が・・・・浮かないお天気です
